Thé noir de saveur très marquée Lapsang Souchong originaire de la province de Fujian en Chine.
Bien qu'il provienne des feuilles basses de l'arbre, le souchong est classé parmi les thés fins. Il est séché au bois de cèdre. Comparé aux autres thés noirs, sa période d'oxydation est relativement longue pour lui donner encore plus de corps.

Avec ce thé il est possible de fumer des plats, des poissons et aussi de le boire en accompagnement des plats corsés et fumés.